RL - Recepten

Titel:

Stoofvlees met kruidkoek

Labels:

Tijd:

Hoeveelheid:

4 kilo

Een guilty pleasure van mij is stoofvlees. Heerlijk op patat, maar ook op rijst of een pistoletje. Het is zacht en vooral kruidig stoofvlees. De kruidkoek en het donkere bier geven het net dat beetje extra. Je bent er wel een dag mee onderweg en daarom maak ik het altijd direct in grote hoeveelheden voor de vriezer. Handig als je geen tijd of zin hebt om uitgebreid te koken.

Ik maak er vaak wat patat bij in de airfryer en neem er plakjes komkommer in een dressing van azijn, olie en peper bij, of simpelweg appelcompote.

Let erop dat de bereidingstijd van rundvlees en kalfsvlees anders is dan die van varkensvlees. Dat vind je bij de bereidingswijze.

Ingrediënten

300 gram bleekselderij.

400 gram forse wortels of winterpeen.

Bloem (voor de zekerheid).

Een bakje kastanjechampignons. Deze hebben meer smaak dan gewone champignons.

Een flesje donker bier. Ik gebruik voornamelijk bokbier, maar ander donker bier kan ook.

Een hele kruidkoek van minimaal 550 gram.

Een stuk of vijf laurierbladeren.

Groninger mosterd.

Twee forse uien.

Twee potjes van 350 ml runderbouillon.

Twee tot drie kilo rundvlees, kalfsvlees, varkensnek, procureur of hamlappen. Rund is wat steviger, kalf wat zoeter en varkensvlees is het goedkoopste en zachtste.

Wat braadboter.

Zie de informatie over kruiden op de hoofdpagina van de recepten.

Benodigdheden

Slowcooker.

Wok.

Alleen bijzondere dingen worden vermeld. Ik ga er vanuit dat gewone pannen en soorten bestek aanwezig zijn.

Bereidingswijze

Snijd wortels, uien, champignons en bleekselderij in plakjes. Houd de bleekselderij en wortels apart, want die hoeven niet in de wok.

Snijd het vlees in blokken van een centimeter of vier.

Bestrooi het vlees met peper en zout.

Doe braadboter en een scheutje zonnebloemolie in de wok.

Bak het vlees tot alles is aangeschroeid. Haal het eruit en leg het in de slowcooker, maar laat het vleesnat in de wok.

Maak de wok niet schoon. Bak de uien en champignons in de wok en wacht tot de uien bruin worden.

Gooi alle groenten in de slowcooker en giet het vleesnat erbij.

Verkruimel 400 gram ontbijtkoek en gooi dat erdoor. Bewaar de rest om de saus te binden als het te nat mocht worden.

Steek de laurierbladen ertussen. Tel ze, zodat je later weet hoeveel er in de saus zitten.

Giet er anderhalf potje runderbouillon op. Als gedurende het pruttelen blijkt dat het te droog wordt, dan kun je het restant van de bouillon erop gieten.

Giet het flesje bier erbij.

Doe er twee forse eetlepels mosterd doorheen.

Schep alles goed door elkaar.

Als je rundvlees of kalfsvlees gebruikt, zet je de slowcooker drie uur op high en drie uur op low. Bij varkensvlees is twee uur op high en drie uur op low genoeg.

Als het een uur voor de eindtijd in de slowcooker nog te vochtig is, kun je wat extra kruidkoek gebruiken om het te binden. Gebruik niet meer dan een volledige koek, want anders overheerst die smaak. Mocht het dan nog te nat zijn, dan kun je wat bloem gebruiken. Dat bindt de saus ook en is bijna smaakloos.

Proef de saus en een stukje vlees. Kijk of het op smaak is en zacht genoeg is. Laat het anders nog een uurtje langer in de slowcooker op low.

Maak wat patat in de airfryer.

Ik doe er vaak een schaaltje met plakjes komkommer in azijn en peper bij.

Eet smakelijk!

Vinkjes en privacy

Zoals je ziet, kun je aanvinken en doorstrepen wat je al gedaan hebt. Ik heb dat op meerdere websites gezien en vind het erg handig. Door mijn geheugenproblemen werk ik nog wel eens chaotisch en zeker als ik meer pannen op het vuur heb. Dan helpt dit enorm. Het nadeel is vaak dat de vinkjes weg zijn als je de pagina verlaat. Ik heb daar een oplossing voor gevonden. De vinkjes van de recepten worden een dag bewaard en daarna verdwijnen ze automatisch. Je kunt dus na een paar uur verder gaan waar je gebleven was. Ik hoop alleen dat het eten dan nog niet is aangebrand.

Deze site bewaart geen gegevens in cookies, dus ik ben niet verplicht om een melding te tonen. Toch wil ik ter geruststelling laten zien wat er met de vinkjes gebeurt en hoe die aan een bezoeker gekoppeld worden zonder de privacy te schenden.

Ik pak het IP-adres, de naam van de verbinding en de naam en versie van de browser. Deze gegevens stuur je namelijk zelf naar de site toe als je een pagina oproept. Deze gegevens zet ik achter elkaar en verbouw ik tot een unieke code. Die code is eenrichtingsverkeer. Ik kan die code daarna niet meer ontsleutelen, dus kan nooit herleiden wie op mijn site is geweest. Doordat die code hetzelfde blijft zolang er niets verandert aan die gegevens, is deze ideaal om aan de vinkjes te koppelen.

Voorbeeld met jouw gegevens:

IP-adres:

216.73.216.23

Verbinding:

216.73.216.23

Browser:

mozilla50 applewebkit53736 (khtml, like gecko compatible claudebot10 +claudebot@anthropiccom)

Versleuteld:

abe8954704b6c9014e72e9b5555fb2815b30e42a

Zoals je ziet, is de versleutelde code een verzameling tekens waar geen persoonsgegevens in staan. Niemand kan hier iets mee, maar het werkt prima om zo je eigen vinkjes weer op te roepen.