RL - Recepten

Titel:

Pasta carbonara

Labels:

Comfortfood / Kaas / Pasta en/of pastasaus

Tijd:

Hoeveelheid:

2 porties

Ik liep de hele week al rond met zin in pasta carbonara. Geen idee waarom, want dat eet ik hooguit twee keer per jaar en dan via een bezorgdienst. Nu wilde ik het zelf maken.

Wat is dit heerlijk! Kun je iets lekkerders als comfortfood bedenken dan pasta, kaas, spek en champignons in een romige saus? Vast wel, maar dit blijft lekker!

Ingrediënten

150 tot 200 gram oude geraspte kaas of parmezaanse kaas.

300 gram spekreepjes.

5 eieren.

Een bakje kastanjechampignons.

Olijfolie.

Spaghetti.

Twee teentjes verse knoflook of wat gepureerde knoflook uit een potje.

Verse peterselie.

Zie de informatie over kruiden op de hoofdpagina van de recepten.

Benodigdheden

Eierscheider.

Grote wok of hapjespan.

Vergiet.

Alleen bijzondere dingen worden vermeld. Ik ga er vanuit dat gewone pannen en soorten bestek aanwezig zijn.

Bereidingswijze

Snijd de champignon in plakjes en bak ze in de wok. Ik doe er vaak een beetje paprikapoeder overheen voor extra kleur en smaak.

Haal de gebakken champignons uit de wok en bewaar ze in een kommetje.

Zet water op voor de spaghetti.

Bak in de tussentijd de spekjes.

Als het water kookt, doe je de spaghetti erbij. Niet breken! Dan krijg je de Maffia achter je aan.

Doseer de spaghetti zelf, want niet iedereen eet evenveel. Voor twee forse borden vol neem ik een half pak. Ik proef niet alles meer sinds long covid, dus ik voeg altijd wat Maggi toe aan het water voor een wat sterkere smaak.

Gebruik de eierscheider en scheid het eiwit en de dooier van vier eieren. Bewaar de dooiers in een kommetje. Doe er nu nog een compleet ei bij, want je hebt wel een klein beetje eiwit nodig in het mengsel.

Doe 100 gram kaas en wat knoflook bij de eieren en kluts het mengsel. Het zal wat dik worden. Dat is geen probleem, want dat los je later op.

Doe het gebakken spek en de champignons in de wok.

Als de spaghetti een minuut of 10 gekookt heeft, zet je het vergiet op een grote kom of pan. Giet het af, maar zorg dat je het kookvocht bewaart.

Spoel de spaghetti koud af om 'het te laten schrikken'.

Doe de spaghetti terug in de pan en giet er een scheutje olijfolie op. Roer het er goed door. Niet op het vuur zetten! De slierten kleven nu niet meer aan elkaar (als dat al gebeurde).

Zet de wok met het spek en de champignons op een laag vuur. Als hij warm wordt, gooi je de spaghetti erbij.

Giet het mengsel van ei, kaas en knoflook over de spaghetti, doe er een stevige scheut kookvocht op en roer alles met een spatel tot de saus romig wordt. Zorg dat elke sliert spaghetti geraakt wordt.

Schep een bord vol, strooi er nog wat kaas overheen en garneer het met plukjes verse peterselie.

Eet smakelijk!

Vinkjes en privacy

Zoals je ziet, kun je aanvinken en doorstrepen wat je al gedaan hebt. Ik heb dat op meerdere websites gezien en vind het erg handig. Door mijn geheugenproblemen werk ik nog wel eens chaotisch en zeker als ik meer pannen op het vuur heb. Dan helpt dit enorm. Het nadeel is vaak dat de vinkjes weg zijn als je de pagina verlaat. Ik heb daar een oplossing voor gevonden. De vinkjes van de recepten worden een dag bewaard en daarna verdwijnen ze automatisch. Je kunt dus na een paar uur verder gaan waar je gebleven was. Ik hoop alleen dat het eten dan nog niet is aangebrand.

Deze site bewaart geen gegevens in cookies, dus ik ben niet verplicht om een melding te tonen. Toch wil ik ter geruststelling laten zien wat er met de vinkjes gebeurt en hoe die aan een bezoeker gekoppeld worden zonder de privacy te schenden.

Ik pak het IP-adres, de naam van de verbinding en de naam en versie van de browser. Deze gegevens stuur je namelijk zelf naar de site toe als je een pagina oproept. Deze gegevens zet ik achter elkaar en verbouw ik tot een unieke code. Die code is eenrichtingsverkeer. Ik kan die code daarna niet meer ontsleutelen, dus kan nooit herleiden wie op mijn site is geweest. Doordat die code hetzelfde blijft zolang er niets verandert aan die gegevens, is deze ideaal om aan de vinkjes te koppelen.

Voorbeeld met jouw gegevens:

IP-adres:

216.73.216.23

Verbinding:

216.73.216.23

Browser:

mozilla50 applewebkit53736 (khtml, like gecko compatible claudebot10 +claudebot@anthropiccom)

Versleuteld:

abe8954704b6c9014e72e9b5555fb2815b30e42a

Zoals je ziet, is de versleutelde code een verzameling tekens waar geen persoonsgegevens in staan. Niemand kan hier iets mee, maar het werkt prima om zo je eigen vinkjes weer op te roepen.